和食がなぜ健康に良いのか、一汁三菜と栄養学の関係について、和食で大切な調味料（だし、さしすせそ、酒、みりん）を、調理実践や味くらべ、座学を通して、和食をより深く理解していただきます。

痩身、美腸、美肌、美歯、健康（生活習慣病）、家族（乳幼児、妊婦、男性、高齢者）をテーマとした栄養コーチングができるようになる実践的な講座です。全て和食メニューを作ります。

ビジネス初心者からビジネスができる和食・健康・美容の専門家を養成する起業塾です。マーケティング、商品設計、ブランディング、集客、PRを一貫して学び実用スキルも身につけることが可能です。